Larutan amilum yang diberi pewarna metilen blue akan berwarna biru. Jika diberi cairan saliva warna biru tersebut akan memudar. Namun jika larutan amilum terseb

Metilen blue digunakan untuk mendeteksi adanya amilum dengan menghasilkan warna biru positif. Jika ditetesi saliva, amilum akan dipecah enzim ptialin sehingga warna birunya akan memudar. Namun ketika HCl ditambahkan, suasana asam akan mempengaruhi kerja ptialin sehingga tidak dapat memecah amilum dan membuat warna amilum yang ditetesi metilen blue tetap biru.

Faktor yang mempengaruhi kerja enzim tersebut keasaman/suasana asam dari HCl