Apa peran bakteri untuk membuat yogurt?

1. Fermentasi
Bakteri memiliki peran penting dalam fermentasi susu menjadi yoghurt. Bakteri L. Bulgaricus dan S. Thermophilus sering digunakan sebagai kultur biakan(starter cultures)
2. Rasa
Bakteri yang ditemukan dalam yoghurt adalah penyebab munculnya rasa asam pada yoghurt
3. Tekstur
Peningkatan keasaman dari proses fermentasi menyebabkan terjadinya proses koagulasi, sehingga susu membentuk struktur seperti gel
4. Kesehatan
Bakteri dalam yoghurt membantu melindungi tubuh terhadap bakteri patogen yang dapat menimbulkan penyakit

Apa peran bakteri untuk membuat yogurt?
jawab :
1. Fermentasi : yang memicunya adalah :
Bakteri L. Bulgaricus dan S. Thermophilus s
2. Rasa
3. Tekstur